San Marco in Lamis, un piccolo borgo nel cuore del Gargano, è diventato un simbolo di eccellenza grazie al Forno Sammarco. Fondato nel 1961, questo laboratorio artigianale ha saputo raccontare il territorio attraverso sapori autentici e una lavorazione meticolosa. Sotto la guida di Antonio Cera, il forno è cresciuto, diventando un punto di riferimento per la gastronomia italiana e internazionale. Con creazioni iconiche come il Panterrone, che trasformano gli ingredienti locali in vere opere artigianali, il Forno Sammarco unisce innovazione e tradizione. Ogni prodotto racconta una storia di passione e legame con il territorio, portando con sé i profumi e i sapori unici del Gargano.
Antonio Cera: dal Gargano alla Bocconi e ritorno per rivoluzionare il forno di famiglia
Dopo essersi laureato in Economia presso l’Università Bocconi di Milano e aver acquisito esperienza in contesti innovativi, Antonio Cera ha scelto di tornare nel suo paese natale, San Marco in Lamis, per trasformare il forno di famiglia. Con una visione che unisce competenze moderne e rispetto per le radici locali, ha fatto del Forno Sammarco un laboratorio di eccellenza. Il celebre Panterrone, che combina ingredienti locali e creatività, rappresenta perfettamente la filosofia di Cera: custodire le tradizioni, guardando al futuro.
Riconoscimenti e Successi
Il Forno Sammarco ha ricevuto prestigiosi premi, tra cui il Miglior Panettone Artigianale del 2024 assegnato dal Gambero Rosso, e i Tre Pani della Guida Pane e Panettieri d’Italia, confermati anche per quest’anno. Questi riconoscimenti confermano il livello di eccellenza raggiunto dal forno, che si afferma come punto di riferimento nel panorama dolciario italiano.
I panettoni: capolavori di gusto e tradizione
Tra le creazioni più celebri del Forno Sammarco ci sono i panettoni artigianali:
Panterrone agli Agrumi del Gargano: un’armoniosa combinazione di bergamotto, limone e arancia biondina, che dona freschezza e autenticità.
Panterrone al Cioccolato Fondente e Olive Celline di Nardò: un'elegante combinazione di dolcezza e sapidità, che celebra il gusto unico del territorio.
Grazie a una lievitazione naturale di 72 ore, i panettoni sono veri capolavori di gusto e artigianalità.
Un laboratorio di eccellenza
Il Forno Sammarco incarna l’eccellenza del Gargano, trasformando ingredienti locali in prodotti straordinari. Materie prime selezionate, come farina di grano arso, agrumi del Gargano, olive Celline di Nardò, burro di vacca podolica e lievito madre, sono alla base di molte bontà gastronomiche. Ogni prodotto viene lavorato con passione per raccontare una storia autentica.
Innovazione: vasocottura e sostenibilità
Il Forno Sammarco guarda al futuro con l’introduzione della vasocottura, una tecnica innovativa che permette di cuocere e conservare i panettoni direttamente in barattoli di vetro. Questo metodo preserva la freschezza e aggiunge un tocco di eleganza, ideale per un regalo originale e sostenibile. Oltre alla vasocottura, il Forno Sammarco dimostra il suo impegno per la sostenibilità trasformando i sacchi di farina in raffinate buste riciclate per confezionare i panettoni. Un piccolo gesto che riflette un grande impegno verso l'ambiente e l’innovazione artigianale.
Un assaggio di eccellenza
Ogni specialità del Forno Sammarco racconta una storia: profumi intensi, consistenze perfette e sapori che sorprendono fin dal primo morso. Qui, la cura dei dettagli e ingredienti di qualità si combinano per offrire esperienze culinarie inimitabili. Il Forno Sammarco si distingue come simbolo di qualità del Gargano, un luogo dove le creazioni nascono per celebrare la ricchezza di questa terra. Antonio Cera e il suo team, guidati da passione e dedizione, trasformano ingredienti locali in autentici capolavori gastronomici. Questo laboratorio non è solo un forno, ma un punto di riferimento che dimostra come la tradizione possa incontrare l'arte.
Buongusto e buon viaggio nei panettoni del Gargano!
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