"Se Dici Puglia": un viaggio tra sapori autentici e tradizione con il Pane Rosone di Lula _
Percorrere tanti chilometri, dal Gargano a Trani, per prendere del pane può sembrare eccessivo, ma quando si parla del Pane Rosone di Lula - Pane e Dessert, tutto cambia.
Questo viaggio non è stato solo un modo per scoprire un’eccellenza pugliese, ma anche un’opportunità per immergermi nella bellezza e nella cultura di una città come Trani, dove arte, tradizione e sapori si incontrano.
Il protagonista? Una pagnotta ispirata al rosone romanico della maestosa Cattedrale di Trani, simbolo di fede e creatività.
Luca Lacalamita: il maestro della panificazione pugliese
Luca Lacalamita, dopo anni di esperienza nei ristoranti stellati come l’Enoteca Pinchiorri di Firenze, è tornato nella sua terra per fondare Lula - Pane e Dessert, un laboratorio che celebra tradizione e innovazione. Nel 2018 è stato eletto Miglior Pastry Chef d’Italia da Identità Golose, un riconoscimento che ha segnato un punto di svolta nella sua carriera. Con i Tre Pani del Gambero Rosso per sei anni consecutivi e il Top Dolce al Cioccolato 2022, ha portato Lula tra le eccellenze italiane. Ogni creazione racconta una storia di artigianalità e amore per i sapori autentici della Puglia.
Lula - Pane e Dessert: il laboratorio della tradizione
Arrivare da Lula - Pane e Dessert è come entrare in un tempio del gusto. L’ambiente, moderno e accogliente, ti avvolge con il profumo di farine selezionate e lievito madre. Ogni prodotto è il frutto di una ricerca minuziosa, di un legame profondo con il territorio. Non ho resistito a scegliere alcune delle loro creazioni uniche:
- Il Pane Rosone, simbolo del laboratorio e della città, realizzato con semola rimacinata di grano duro, Saragolla rossa molisana, Senatore Cappelli integrale e lievito madre "Giotto".
- Il Pane di grano arso con uvetta macerata al Moscato di Trani e noci, che combina dolcezza, croccantezza e aromi intensi.
- Il Pane al cioccolato, un’autentica sorpresa, perfetto per chi ama sperimentare.
Il lievito madre Giotto
Un dettaglio che mi ha colpita durante questa esperienza è il nome dato al lievito madre di Lula: Giotto, un tributo all’arte e alla precisione. È curioso pensare che anche io ho il mio lievito madre da tanto tempo. Non gli ho mai dato un nome, l’ho sempre chiamato “il bambinello da accudire”, ma mi rendo conto che è troppo lungo. Forse è arrivato il momento di trovargli un nome, qualcosa che rappresenti la cura e l’amore che metto nel mantenerlo vivo.
Un servizio fotografico alla cattedrale
Con il Pane Rosone tra le mani, mi sono diretta verso la maestosa cattedrale per immortalare questo gioiello dell’arte panificatoria in un luogo altrettanto iconico.
Quando sono arrivata alla Cattedrale di San Nicola Pellegrino, la sua maestosità mi ha lasciata senza parole. Con il Pane Rosone tra le mani, ho cercato di catturare in una fotografia il profondo legame tra tradizione culinaria e arte locale.
Scattare foto con il Pane Rosone e la cattedrale sullo sfondo è stato più impegnativo del previsto: per trovare l’angolazione perfetta e includere il campanile della cattedrale nello scatto, mi sono dovuta sdraiare sotto il cielo di Trani, ma ne è valsa la pena. Questa esperienza mi ha fatto riflettere su quanto l’amore e la passione per le piccole cose non abbia limiti. Ogni dettaglio, dal disegno del pane ispirato al rosone romanico alla maestosità della cattedrale, sembrava raccontare una storia unica della Puglia. La scena ha attirato l’attenzione dei passanti, che si fermavano incuriositi e commentavano: "Signora, questo pane sembra una bontà! Ma è anche un’opera d’arte. Ce lo regala?
Il pane come cena perfetta
Una volta a casa, ho assaggiato il Pane Rosone e assaporato il suo gusto unico. Ogni boccone è stato un’esperienza unica. La sua consistenza, il suo profumo e il suo sapore non richiedono alcun accompagnamento: è una cena perfetta così com’è. Anche il Pane di grano arso con uvetta e noci si è rivelato eccezionale, dimostrando che il pane può essere tanto semplice quanto sofisticato. La loro bontà era sufficiente per rendere speciale ogni boccone.
Questo viaggio non è stato solo un percorso fisico, ma un’esperienza arricchente e divertente che mi ha ricordato quanto amore, cura e tradizione si possano racchiudere in un semplice pane.
Consigli per il lettore: scoprite Lula e Trani
Visitate Trani per vivere un’esperienza che unisce arte, tradizione e innovazione.
Non perdete l’occasione di scoprire Lula - Pane e Dessert, una tappa obbligata per gli amanti del pane e dei dolci artigianali.
E non dimenticate di fare un salto alla Cattedrale per ammirare il rosone dal vivo, che vi racconterà storie antiche di luce e fede.
Ogni pagnotta è un viaggio nei sapori della cucina pugliese. Buon viaggio nel gusto e nei pani della Puglia!
Potrebbero interessarti anche:
Tag:
Pane Rosone, Lula Pane e Dessert, Trani, Cattedrale di Trani, lievito madre, pane pugliese, tradizione culinaria, cultura pugliese, viaggio gastronomico, cucina tradizionale, ricette pugliesi, grano arso, pasticceria artigianale, dolci pugliesi, pani tipici italiani, arte e cucina,degustazione pane, itinerari gastronomici, prodotti tipici italiani, Lula Trani
Nessun commento:
Grazie per essere passato da qui!
Torna presto per nuove ricette e storie.