Le orecchiette al primitivo con verza e pomodoro sono una rivisitazione di un’antica tradizione pugliese. Questo piatto combina il sapore autentico della cucina casalinga con un tocco moderno dato dall’utilizzo di orecchiette secche preparate con il vino primitivo di Manduria. Le orecchiette, iconico simbolo della Puglia, sono un formato di pasta amato e diffuso in tutta la regione, protagonista di tantissime preparazioni diverse. La combinazione di verza e pomodoro valorizza la semplicità della cucina pugliese, trasformadola in un piatto dal sapore intenso e genuino.
Da provare: il sapore intenso del primitivo si sposa con la dolcezza della verza, mentre la feschezza del pomodoro completa questo piatto in modo armonioso.
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Difficoltà: Semplice ★ ★
Ingredienti (per 4 persone)
300 g di verza
250 ml di passata di pomodoro già cotta
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale q.b.
Preparazione:
- Iniziate preparando la verza. Tagliate la verza a pezzettini e mettetela in una padella pulita con un po’ di acqua, mezza cipolla tritata, due cucchiai di olio extravergine di oliva e un rametto di semi di finocchio. Cuocete a fuoco lento per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la verza sarà morbida e ben insaporita.
- Nel frattempo, mettete le orecchiette al primitivo di Manduria in acqua ghiacciata per circa dieci o quindici minuti prima di cuocerle. Portate a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocete le orecchiette seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
- Aggiungete la passata di pomodoro pronta alla verza e fate cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti, amalgamando i sapori.
- Quando le orecchiette sono pronte, scolatele e unitele alla padella con la verza e il pomodoro. Combinate il tutto mescolando delicatamente e lasciate insaporire per un breve tempo. Infine, impiattate e servite immediatamente.
Questa versione moderna delle orecchiette con verza e pomodoro celebra un piatto tradizionale pugliese, aggiungendo un tocco innovativo grazie alle orecchiette impastate al vino Primitivo. Il gusto deciso delle orecchiette conferisce carattere e unicità a questa ricetta, rendendola ideale per un pranzo conviviale o un’occasione speciale.
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