Il baccalà al forno con patate è una ricetta semplice e tradizionale, perfetta per portare in tavola il sapore autentico della cucina pugliese. Questo piatto unisce pochi ingredienti genuini come baccalà, patate, pomodorini e olive, trasformandoli in un secondo gustoso e ricco di profumi mediterranei.
Un viaggio nei sapori della Puglia: baccalà al forno
Perché amo questa ricetta? Per la sua semplicità e perché mi riporta ai ricordi di mia nonna, che la preparava con amore e cura. Pochi ingredienti, ma sapientemente combinati, danno vita a un capolavoro di gusto. E poi, il baccalà, con la sua carne bianca e delicata, si sposa alla perfezione con il sapore intenso dei pomodorini e la fragranza del pangrattato.
Pronti a cucinare con me?
Ingredienti:
* 800g di baccalà già ammollato
* 6 patate medie
* 150g di pomodorini ciliegino
* 2 spicchi d'aglio
* Olio extravergine d'oliva
* Prezzemolo fresco tritato
* Pangrattato
* due- tre bicchieri di acqua in modo da coprire più della metà gli ingredienti
* Sale e pepe q.b.
Preparazione:
1. Preparate il baccalà: Eliminate la pelle e le lische, poi tagliatelo a pezzi.
2. Preparate le patate: Sbucciate le patate e tagliatele a fettine.
3. Componete la teglia: Ungi una teglia, 30 per 20, con olio, disponi uno strato di patate, poi il baccalà, i pomodorini tagliati a metà, l'aglio tritato, il prezzemolo e un filo d'olio.
4. Condite: Salate, pepate e copri con abbondante pangrattato e due bicchieri di acqua.
5.Cuocete: Infornate a 180°C per circa 40 minuti, o fino a quando le patate saranno dorate e il baccalà sarà cotto.
Un consiglio in più:
Per un tocco di piccantezza, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino.
Servi il tuo baccalà al forno ben caldo e accompagnalo con un fresco contorno di verdure.
Il baccalà nella cucina pugliese: un protagonista della tradizione
Anche se il baccalà non ha origini pugliesi, è diventato un elemento imprescindibile della cucina tradizionale regionale. La sua lunga conservabilità lo ha reso un ingrediente prezioso, facilmente disponibile anche nelle zone interne, dove il pesce fresco era difficile da reperire. Preparato in umido o al forno, come nella versione con patate, il baccalà si è trasformato in un simbolo di convivialità e cultura gastronomica. È particolarmente utilizzato nei periodi di Quaresima o durante le vacanze di Natale, quando le famiglie si riuniscono per celebrare con piatti semplici e ricchi di tradizione
In conclusione il baccalà al forno con patate è un piatto che porta in tavola tutto il sapore della tradizione. Semplice da preparare e ricco di gusto, è perfetto per ogni occasione, dal pranzo in famiglia alle cene più informali. Provalo e lascia che il suo profumo avvolga la tua cucina!
Buon appetito!
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