6.1.25

LASAGNE CON POLPETTINE - RICETTA TIPICA

La lasagna con polpettine è un piatto tradizionale della cucina italiana, perfetto per le feste. Ricca e sostanziosa, conquista tutti con i suoi sapori autentici e il profumo di casa.

Un Piatto Sostanzioso e Gustoso per le Feste

La lasagna con polpettine è il piatto delle feste che profuma di casa e di famiglia. Questo primo piatto è preparato con polpettine piccole che aggiungono sapore e rendono ogni strato ancora più gustoso, con l'aggiunta della besciamella. È un piatto perfetto per essere condiviso con i propri cari durante le festività o nei momenti speciali. Prepararla significa riscoprire il piacere della cucina casalinga, dove ogni gesto è fatto con cura e attenzione. La croccantezza delle polpettine si sposa alla perfezione con la morbidezza delle lasagne e il sapore avvolgente del sugo. Un piatto ricco, che soddisfa e lascia il desiderio di un altro assaggio.

Si può preparare anche senza besciamella, ma io preferisco aggiungerne una piccola dose per un gusto più delicato e dolce. Ho preparato una quantità minima di besciamella per esaltare il sapore senza coprirlo. Personalmente trovo che la besciamella dona morbidezza e un tocco cremoso che rende la lasagna ancora più irresistibile.

È un primo piatto sostanzioso che adorano tutti, grandi e piccini.

Categoria: Primi piatti italiani

Difficoltà: ★★★☆☆

Tempo di preparazione: 1 ora

Tempo di cottura: 50 minuti

Tempo totale: 1 ora e 50 minuti

Porzioni: 6-8 persone

Ingredienti:

Per le Polpettine:

Carne macinata: 600 g

Pecorino dolce o grana padano (grattugiato): 40 g

Prezzemolo: q.b.

Sale e pepe: q.b.

Aglio: ½ spicchio

Pane raffermo: 150-200 g (ammollato e strizzato)

Uova: 2

Olio per friggere: q.b.

Per il Sugo:

Passata di pomodoro: 1 litro

Sedano (tritato): 1 gambo

Carota (tritata): 1 piccola

Olio extravergine d’oliva: 3 cucchiai

Per la Besciamella:

Latte: 500 ml

Burro: 40 g

Farina: 40 g

Sale e noce moscata: q.b.

Per le Lasagne:

Lasagne all’uovo: 500 g

Mozzarella: 350 g (tagliata a cubetti e ben sgocciolata)

Pecorino dolce o grana padano: q.b.

Procedimento:

1. Preparazione delle Polpettine:

In una ciotola capiente, mescolate la carne macinata con il pecorino dolce o grana padano, il prezzemolo tritato, l’aglio, il pane raffermo ammollato e strizzato, e le uova.

Aggiustate di sale e pepe, quindi amalgamate fino a ottenere un composto omogeneo.

Formate delle polpettine piccolissime, grandi quanto una nocciola.

Friggetele in olio caldo fino a doratura uniforme. Scolatele su carta assorbente e mettetele da parte.

2. Preparazione del Sugo:

In una casseruola, scaldate l’olio con il sedano e la carota tritati.

Aggiungete la passata di pomodoro, un pizzico di sale e pepe.

Lasciate cuocere a fuoco basso per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

3. Preparazione della Besciamella:

In un pentolino, sciogliere il burro a fuoco basso e aggiungere la farina, mescolando fino a ottenere un composto dorato. Versare il latte caldo poco alla volta, mescolando continuamente con una frusta per evitare grumi. Cuocere fino a ottenere una crema liscia e densa. Regolare di sale e aggiungere una grattugiata di noce moscata.

4. Assemblaggio delle Lasagne:

In una teglia, stendete uno strato sottile di sugo sul fondo e un po' di besciamella.

Disponete uno strato di lasagne, aggiungete le polpettine, il sugo, cubetti di mozzarella e una spolverata di pecorino dolce o grana padano.

Ripetete gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con sugo e formaggio grattugiato in superficie.

5. Cottura:

Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti, fino a doratura.

Lasciate riposare per 10 minuti prima di servire.

Consiglio:

Il sugo e le polpettine possono essere preparati il giorno prima per risparmiare tempo. In caso di necessità, potete preparare anche la lasagna in anticipo: conservatela in frigorifero, coperta con pellicola trasparente. Quando pronta per essere cotta, mettetela direttamente in forno.

Le lasagne con polpettine sono uno di quei piatti che non deludono mai. Facili da preparare con ingredienti semplici, portano in tavola tutto il sapore della tradizione italiana. Perfette per pranzi in famiglia o per le feste, fanno sempre colpo con la loro bontà e ricchezza.
Preparate questa lasagna e farete un figurone con parenti e amici!

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