La frittata di cipolle è una ricetta semplice e autentica della tradizione contadina. Con pochi ingredienti genuini, racchiude tutto il sapore di un piatto rustico e gustoso. Perfetta per ogni occasione, conquista al primo assaggio.
La frittata di cipolle è un piatto povero della tradizione contadina, preparato con pochi ingredienti ma dal sapore ricco e intenso. Diffusa in tutta Italia, in Puglia è considerata una specialità semplice e genuina, perfetta per un pranzo veloce, un antipasto rustico o una cena saporita. Grazie alla sua preparazione facile e agli ingredienti economici, questa ricetta è stata tramandata di generazione in generazione.
Ideale da gustare calda o fredda, può essere servita da sola o accompagnata con pane casereccio. È perfetta anche per un picnic o per arricchire un buffet.
Scopri come prepararla seguendo questa ricetta passo dopo passo!
Ingredienti (per 4 persone)
- 1 cipolla grande (circa 300 g)
- 6 uova
- Prezzemolo q.b.
- 2 cucchiai di pecorino grattugiato
- Sale q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
1️⃣ Cuocete le cipolle
Affettate sottilmente la cipolla. Versate 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva in una padella e aggiungete la cipolla. Cuocete a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto, fino a quando diventa morbida e traslucida. Proseguite la cottura per circa 10 minuti, fino a quando le cipolle saranno ben appassite e dolci.
2️⃣ Preparate il composto di uova
In una ciotola, sbattete le uova con il pecorino grattugiato, un pizzico di sale e il prezzemolo tritato. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
3️⃣ Unite le cipolle e cuocete la frittata
Appena le cipolle saranno cotte versate le uova battute. Cuocete a fiamma medio - alta per circa 5 minuti, spostando delicatamente la parte esterna verso il centro con un cucchiaio di legno per favorire una cottura uniforme.
4️⃣ Girate la frittata
Quando la base risulta dorata e compatta, girate la frittata. Usate un piatto grande per capovolgerla e rimettetela in padella. Proseguite la cottura per altri 5 minuti, fino a completa doratura.
Quali cipolle si utilizzano per la frittata?
Potete scegliere tra diverse varietà di cipolle, in base al sapore che preferite, sarà sempre buona la frittata:
- Cipolle bianche: dolci e delicate
- Cipolle rosse: più aromatiche e leggermente pungenti
Il risultato sarà sempre delizioso!
Variante: frittata di cipolle al forno
Se volete una versione più leggera, cuocete la frittata in forno.
- Preriscaldate il forno a 180°C.
- Rivestite una teglia con carta da forno e versate il composto di uova e cipolle.
- Cuocete in forno a 180°C per circa 20 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata.
La frittata al forno risulterà più alta e soffice e non avrà bisogno di essere girata.
Una frittata che racchiude i sapori della cucina pugliese
Oggi possiamo prepararla con una padella antiaderente, ma il risultato sarà comunque gustoso!
Il segreto di una frittata perfetta
Il trucco per ottenere una frittata morbida e saporita sta nella cottura delle cipolle:
- Cuocetele lentamente per renderle dolci e tenere.
- Non alzate troppo la fiamma, altrimenti rimarranno crude all'interno e dal sapore pungente.
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