20.3.25

LAMPASCIONI FRITTI - IN FRIGGITRICE AD ARIA | Se dici Puglia

La cucina pugliese è un tesoro di sapori autentici, e i lampascioni fritti nella friggitrice ad aria ne sono un perfetto esempio. Con la loro croccante panatura dorata e il cuore morbido, questi bulbi dal sapore  amarognolo diventano uno stuzzichino irresistibile.

Se cerchi un’idea sfiziosa, leggera e tradizionale, questa ricetta è perfetta! Ideale come antipasto o contorno, si prepara con pochi ingredienti e senza frittura in olio, per un risultato gustoso ma più salutare. Scopri come realizzarli con un procedimento semplice e veloce, e lasciati conquistare da questa delizia pugliese in versione moderna! 

Categoria: Antipasto, contorno, snack

Tempo di preparazione: 10 minuti ⏳
Tempo di ammollo: 2 ore (minimo)
Tempo di cottura: Lessatura: 20-25 minuti
Frittura in friggitrice ad aria: 12-15 minuti 🔥
Difficoltà: Facile

Costo: economico

Ingredienti

(per 4 persone)

• 500 g di lampascioni freschi

• Acqua fredda q.b.

• Sale q.b.

• 2 uova

• Pangrattato q.b.

• Carta da forno

• Olio extravergine d’oliva spray (facoltativo)

Preparazione

1. Pulizia e ammollo

   Iniziate pulendo i lampascioni eliminando la terra in eccesso e togliendo la buccia esterna. Incidete una croce alla base e metteteli in ammollo in acqua fredda per almeno 2 ore per eliminare l’amaro naturale.

2. Bollitura
   Dopo l’ammollo, scolate i lampascioni e lessateli in acqua leggermente salata per circa 20-25 minuti, finché risultano teneri ma non sfatti. Scolateli e lasciateli raffreddare completamente.

3. Panatura croccante
   Sbattete le uova in una ciotola con un pizzico di sale. Passate ogni lampascione prima nell’uovo e poi nel pangrattato, premendo bene per far aderire la panatura.

4. Cottura nella friggitrice ad aria
   Disponete i lampascioni su un foglio di carta da forno nella friggitrice ad aria e spruzzateli con un velo di olio extravergine d’oliva (opzionale). Cuocete a 180°C per 12-15 minuti, girandoli a metà cottura per una doratura uniforme.

5. Servire e gustare
   Serviteli caldi, croccanti fuori e morbidi dentro, perfetti come antipasto, contorno o stuzzichino da aperitivo!

Consigli e Varianti 🥄

• Se li preferite più aromatici, aggiungete al pangrattato un mix di spezie come pepe, origano o formaggio grattugiato.

• Accompagnateli con una salsa allo yogurt o con un condimento speciale con   olio, limone e prezzemolo per esaltarne il sapore.

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