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PEPERONI GRATINATI ALLA PUGLIESE CON PANE CROCCANTE

I peperoni gratinati al forno sono un contorno veloce e sfizioso, tipico della cucina pugliese. Preparati con peperoni tagliati a metà e farciti con pane raffermo, aglio, olio, capperi e formaggio, sono perfetti per accompagnare qualsiasi piatto. Scopri la ricetta autentica e preparala in casa con ingredienti semplici.

Peperoni gratinati al forno: un contorno croccante e saporito

I peperoni gratinati al forno sono una ricetta tradizionale, ideale per chi cerca un contorno veloce, economico e saporito. Prepararli è semplicissimo: i peperoni vengono divisi a metà, svuotati e farciti con un ripieno a base di pane raffermo, olio extravergine d’oliva, capperi, formaggio grattugiato, prezzemolo e sale. Dopo una cottura in forno a 180°C per circa 25 minuti, diventano dorati in superficie e morbidi dentro, pronti per essere serviti caldi o a temperatura ambiente.

Perfetti per accompagnare piatti di carne o pesce, questi peperoni gratinati sono un piatto versatile che esalta il sapore autentico degli ingredienti mediterranei.

Categoria: Contorno cucina pugliese

Difficoltà: Facile
Costo: Economico
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 25/30 minuti

Ingredienti per 4 persone

• 2 peperoni grandi
• 6-7 cucchiai di pane raffermo
• 2 cucchiai di capperi sotto sale (sciacquati e dissalati)
• Mezzo spicchio d’aglio tritato
• 50 g di formaggio grattugiato (Pecorino o Parmigiano)
• Prezzemolo fresco q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.

Procedimento

1️⃣ Lavate e asciugate i peperoni, poi tagliateli a metà nel senso della lunghezza ed eliminate i semi e i filamenti interni. Disponeteli su una teglia da forno oliata.

2️⃣ Preparate il ripieno: in una ciotola, mescolate il pane raffermo sbriciolato, i capperi sotto sale (sciacquati e dissalati), l’aglio tritato, il formaggio, il prezzemolo e un pizzico di sale.

3️⃣ Farcite i peperoni distribuendo uniformemente il ripieno e irrorate con un filo d’olio extravergine d’oliva.

4️⃣ Infornate a 180°C per circa 25 minuti fino a doratura.

5️⃣ Servite caldi o tiepidi per un contorno ricco di sapore e croccantezza.

Varianti e Consigli

• Aggiungere alici sott’olio al ripieno per un sapore più intenso.
• Sostituire il pane raffermo con pangrattato per una consistenza più fine.
• Usare peperoni rossi, gialli o verdi per un piatto più colorato.

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