3.3.25

ZUPPA DI CECI ALLA PUGLIESE: RICETTA TRADIZIONALE

La Zuppa di Ceci alla Pugliese è un primo piatto caldo e nutriente, perfetto per le sere invernali. È una ricetta della tradizione contadina, realizzata con pochi ingredienti semplici ma dal sapore autentico. In Puglia, questa zuppa viene preparata con ceci secchi, cotti lentamente con aromi e spezie per ottenere un piatto genuino e ricco di gusto. Può essere servita con crostini di pane, pane fresco o pasta, e volendo si può anche frullare per ottenere una consistenza più cremosa. Si conserva facilmente e può essere insaporita con olio, sale e limone. 

La zuppa di ceci: gusto genuino e calore in ogni cucchiaio

Quando penso alla zuppa di ceci, mi viene in mente la cucina della mia infanzia: il profumo leggero dell’aglio nell’acqua che sobbolle lentamente, la pentola sul fuoco per ore e il piacere di un piatto caldo nelle sere fredde. Non serve nulla di complicato: bastano pochi ingredienti genuini e il tempo giusto per esaltare i sapori della tradizione. Mia madre diceva sempre che "le cose semplici sono le più buone", e questa zuppa lo dimostra. Senza soffritto, senza passaggi superflui, solo ceci cotti lentamente. È il calore della cucina pugliese in tutta la sua purezza, con aromi essenziali che danno carattere al piatto.  Piatto povero ma perfetto, che non ha bisogno di essere reinventato.

Zuppa di ceci  ricetta della nonna

Categoria: Primo piatto
Difficoltà: Facile
Costo: Economico
Tempo di preparazione: 20 minuti + 12 ore di ammollo
Tempo di cottura: 2 ore e 10 minuti
Porzioni: 4 persone
Stagionalità: Tutte le stagioni

Ingredienti (per 4 persone)

• 250 g di ceci secchi
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 2 pomodorini
• 1 spicchio di aglio
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 rametto di rosmarino (opzionale)
• Sale q.b.

Preparazione 

1. Ammollo dei ceci
   Mettete i ceci in ammollo per 12 ore in acqua fredda. Durante questo tempo assorbiranno acqua e diventeranno più morbidi, riducendo i tempi di cottura.

2. Cottura dei ceci
   Dopo l’ammollo, scolate e sciacquate bene i ceci. Metteteli in una pentola capiente con abbondante acqua fredda e portate a ebollizione. Durante la cottura, si formerà una schiuma bianca in superficie: schiumate e pulite l'acqua per ottenere un brodo limpido.

3. Aggiunta degli ingredienti
   Dopo l’ebollizione e la schiumatura, aggiungete la cipolla tritata, la carota e il sedano a pezzetti, l’aglio intero, i pomodorini a pezzetti, l’olio extravergine d’oliva e il sale.

4. Cottura lenta
   Lasciate cuocere a fuoco basso per circa 2 ore e 5 minuti, fino a quando i ceci saranno teneri e avranno rilasciato il loro sapore nel brodo.

Come portare a tavola la zuppa di ceci

Potete servire la zuppa di ceci con crostini di pane o pasta corta e olio extravergine di oliva. Se preferite una consistenza più cremosa, potete frullare una parte dei ceci e mescolare il tutto per ottenere una crema vellutata.

La nostra zuppa di ceci è pronta per essere gustata!

Consigli e Conservazione

• Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico.
• Si può congelare e scaldare al bisogno.
• Perfetta con un filo d’olio a crudo, un pizzico di sale e un goccio di limone per esaltarne i sapori.

I Ceci: Un Superfood Ricco di Proteine e Benefici

I ceci sono una fonte eccellente di proteine vegetali, fibre e minerali essenziali, ideali per un'alimentazione equilibrata. Ricchi di ferro, magnesio e fosforo, aiutano a mantenere il corpo energico e in salute. Questa zuppa è perfetta per chi cerca un pasto sano, nutriente e facile da digerire.

La Zuppa di Ceci Pugliese è il perfetto comfort food per le stagioni più fredde: un piatto povero, ma ricco di sapore, che scalda il cuore con la sua semplicità. Preparala secondo la tradizione e lasciati conquistare dal gusto autentico della cucina pugliese.

                

Potrebbero interessarti anche: 

Zuppa di borlotti e cime di rapa

Zuppa di lenticchie

Ricette pugliesi vegane

Riso e lenticchie

Tagliolini ceci e fagioli

Ceci neri di Altamura

Tag:

minestra di ceci, minestra di ceci pugliese, minestra di ceci ricetta, minestra di ceci tradizionale, minestra di ceci facile, minestra di ceci e pasta, ricette con ceci, ceci secchi ammollo, ceci come cucinarli, cucina pugliese, ricette pugliesi, cucina contadina, piatti della tradizione, legumi in cucina, minestra invernale