27.4.25

LASAGNA AI CARCIOFI - PRANZO DELLA DOMENICA | Sedicipuglia con Clementina

La lasagna ai carciofi è una variante gustosa e saporita della classica lasagna, ideale per celebrare la primavera e rendere speciale i pranzi della domenica o la Festa della mamma.

Un primo piatto della cucina italiana che unisce cremosità, freschezza e tradizione in ogni strato.

Perfetta da servire come piatto principale in primavera, questa lasagna porta in tavola il profumo dei carciofi freschi, la dolcezza della mozzarella e il carattere del parmigiano.

Un'esplosione di sapori autentici che conquista al primo assaggio: perfetta come piatto delle feste, piatto della domenica o idea gustosa per occasioni speciali.

Categoria 🍽️: Primi piatti
Dosi 👨‍👩‍👧‍👦: 6 persone
Tempo di preparazione ⏱️: 45 minuti
Tempo di cottura ♨️: 30 minuti
Tipo di cottura 🔥: Forno ventilato

Ingredienti 🛒

250 g di sfoglie di lasagna
10 carciofi freschi
250 g di parmigiano grattugiato (o canestrato pugliese)
500 g di mozzarella tagliata a dadini
1 spicchio d'aglio
Mezza cipolla
Olio extravergine d'oliva q.b.
Succo di limone (per l'acqua di ammollo dei carciofi)
Prezzemolo fresco tritato
Sale e pepe q.b.

Per la besciamella:

1 litro di latte intero
80 g di burro
4 cucchiai di farina 00
Sale fino q.b.
Noce moscata q.b.

Preparazione 🍴

Preparare i carciofi:

Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e le punte spinose.
Divideteli a metà, eliminate la barbetta interna e tagliateli a striscioline sottili. Immergeteli subito in acqua e limone.
In una padella scaldate un filo d'olio extravergine d'oliva.
Fate rosolare mezza cipolla tritata finemente e uno spicchio d'aglio tagliato a pezzettini.
Aggiungete i carciofi scolati, mescolate e lasciate insaporire per qualche minuto.
Versate un dito d'acqua, coprite con un coperchio e cuocete a fuoco dolce per circa 10 minuti, regolando di sale.
Se necessario, aggiungete ancora poca acqua. Alla fine fate restringere bene il fondo di cottura.
Conservate qualche cucchiaio del liquido di cottura ristretto da usare nella lasagna.

Preparare la besciamella:

Fate sciogliere il burro in un pentolino.
Unite la farina e mescolate energicamente con una frusta.
Versate il latte a filo, sempre mescolando.
Fate addensare a fuoco dolce, poi regolate di sale e insaporite con una grattugiata di noce moscata.

Assemblare la lasagna:

Imburrate una pirofila da 20x30 cm.
Stendete un velo di besciamella sul fondo.
Disponete uno strato di sfoglie di lasagna, poi i carciofi, la mozzarella a dadini, qualche cucchiaio di besciamella e una spolverata di parmigiano.
Procedete così alternando gli ingredienti, formando 4 o 5 strati.
Aggiungete in ogni strato anche un po' del liquido ristretto dei carciofi.
Terminate con uno strato abbondante di besciamella e parmigiano.

Cottura:

Infornate a 180°C in forno ventilato preriscaldato per circa 30 minuti, finché la superficie sarà dorata.
Lasciate riposare la lasagna ai carciofi per 10 minuti prima di tagliarla e servirla.

In conclusione questa lasagna ai carciofi non è solo un piatto da gustare, ma un invito a rallentare, a godersi il tempo in cucina e a celebrare la bellezza delle cose semplici.

Perfetta per i pranzi in famiglia, per la Festa della Mamma o semplicemente per regalarsi un momento speciale a tavola.

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