20.6.13

TROCCOLI AI FRUTTI DI MARE | Se dici Puglia

Salve a tutti! Oggi vi propongo un classico della cucina pugliese che racchiude tutti i sapori e i colori del mare: i Troccoli allo scoglio. Questo piatto è una vera delizia per gli amanti dei frutti di mare e rappresenta una scelta ideale per i pranzi estivi, quando il desiderio di sapori freschi e genuini si fa sentire. Con il suo mix irresistibile di pesce fresco e pasta robusta, i Troccoli allo scoglio vi trasporteranno direttamente sulle coste soleggiate della Puglia, regalandovi un'esperienza culinaria tanto ricca quanto memorabile.

Ingredienti:

• 500 g. di troccoli freschi
• 300 g. di cozze
• 300 g. di vongole già spurgate
• 250 g. di calamari
• 5-6 pomodorini
• olio extravergine di oliva
• un ciuffetto di prezzemolo tritato
• 2 pezzetti di aglio triturato finemente
• un goccio di vino bianco
• sale  pepe q.b.
• un pizzico di peperoncino, a piacere

Procedimento:

1. Mettete a macerare, in un contenitore a chiusura ermetica, per una buona oretta o anche più 4 cucchiai di olio d'oliva, l'aglio a pezzettini, il prezzemolo tritato, i pomodorini tagliati a dadini grossi, il pepe.  
2. Pulite i calamari togliete le interiora, il becco e la pelle e metteteli in una casseruola a cuocere con dell'acqua. Una volta freddi tagliateli a pezzettini. 

3. Mettete in  una pentola le vongole e  fatele aprire; fate la stessa cosa con le cozze tenendo da parte un po' del liquido di cottura filtrato.

4. In un tegame basso  e ampio fate soffriggere il macerato preparato; aggiungete le vongole, le cozze, con un po' del loro liquido di cottura, i calamari. Salate e bagnate con un po' di vino bianco. Fate evaporare  e cuocete per 10 minuti.

5. Nel frattempo cucinate i Troccoli e scolateli al dente.

Fate saltare per qualche minuto la pasta  assieme al sughetto preparato. 

6. Servite e completate  con prezzemolo tritato e un pizzico di peperoncino.

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